春天到了，各种各样的新鲜蔬菜也越来越多，放眼望去，菜市场摊位上都绿油油的一片，正所谓“百草从中一点红”，一眼就看到了这一大串樱桃小萝卜，小巧可爱的外形，因为形状小巧口感脆甜色泽美观故而称为“樱桃萝卜”。选购樱桃萝卜的时候要买外皮比较光滑，皱纹少的，萝卜影子翠绿没有黄叶的比较新鲜，拿在手里有重量的水分比较足，吃起来口感才会更加的脆爽。
别看它这么小一颗，营养成分可比其它萝卜高多了，它不仅能够有效地解除油腻，促进肠胃的蠕动消化，而且还爽口又降火。春天的天气太干燥了，稍不注意就会上火，所以今天就做了这道爽口樱桃萝卜。虽然是用比较简单的凉拌的做法，但是额外加了米醋和白糖，小朋友也可以吃哦。配上少许荷兰豆，看整盘看起来更生动，容易激发起人的食欲哦。
食材清单：樱桃萝卜·荷兰豆·盐·糖·米醋
烹制步骤：把樱桃萝卜洗净，切去头部和根部，用刀背把萝卜挨个拍松，就是让每个萝卜都裂开，好让佐料的味道更好的渗透进去，但是又不会散掉，所以要掌握好菜刀的力度。拍好的萝卜放入盘中，加入一小勺盐拌匀后腌制十分钟左右。不需要腌制太久，太久会导致萝卜脱水，影响它本身脆爽的口感。
然后沥去多余的水分，加上一小勺白糖拌匀，腌制五六分钟即可，让白糖的味道渗透到萝卜内部去。起锅烧水，把洗净去丝的荷兰豆开水焯烫至断生，捞出后和萝卜放在一起，倒入一大勺米醋，白醋也可以，但是尽量不要用香醋、陈醋，颜色太深，会影响整体美观，尽量保持这红彤彤、绿油油的颜色。
拌匀后放入冰箱冷藏二十分钟，就可以食用了，即使不冷冻即食也可以，只是冷冻后的口感脆爽的风味更足。
我还另外点缀了几片香芹叶子，是不是更加好看有食欲呢？简单好看又好吃的爽口樱桃萝卜就做好啦。
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关于樱桃萝卜还有其他什么做法更加美味呢，欢迎大家在评论区留言，夏天和你一起制作，一起品尝！