除了锅包肉，大家喜欢吃的一道菜，那就是樱桃肉了，因为菜品红亮，大小形似樱桃，口感酸甜，所以叫樱桃肉，肉酥烂入口即化，咸中带甜，肥而不腻，看着盘中一个个鲜艳欲滴的肉粒，闻着扑鼻的香味，再细品其酸酸甜甜的味道，也是饭桌上出镜率很高的一道菜，最重要的是一上桌，扭头功夫光盘了，今天就与大家分享这道“樱桃肉”的详细做法。喜欢的朋友可以收藏并可和我互动哦！
所需准备的食材：1、里脊肉：g。2、黄瓜：小半根。3、胡萝卜：小半根。4、生姜：少许。5、淀粉：大约15g。6、料酒：少量。7、酱油：少许。8、盐：少许。9、胡椒粉：少许。10、番茄酱：少量。
1.把里脊肉切小块，用酱油，料酒，盐，胡椒粉，腌制20分钟。
2.番茄酱准备好。拿一小碗，倒入小半碗清水，把淀粉倒碗里，用筷子搅匀，备用。
3.这是切好的里脊肉块已经腌制20分钟，把刚刚和好的淀粉水倒出，留下淀粉糊倒肉碗里，用筷子拌匀，感觉稀可以加干淀粉。
4.准备热锅，倒适量食用油，大约克的油。油温有七成热可以炸，小火炸喽，下肉块看到周围起白泡泡说明油温正好。如果起白沫沫就是油温低不可以炸，炸一分钟左右捞出控油。凉一会还要复炸。
5.这是第二次复炸，也是炸一分钟左右捞出。另起锅，锅里留少量油。油热下姜丝，翻炒一下。
6.接着下番茄酱，翻炒均匀。把刚刚炸的肉块，黄瓜块，胡萝卜块一起倒入锅里。翻炒。
7.翻炒均匀，加适少量清水，因为胡萝卜不熟，倒少量料酒，大火翻炒。最后淋上刚刚倒出的淀粉水，一定要少量的，撒上少许盐，收收汁即可出锅。
8.盛入盘子里，用香菜叶点缀下或用薄荷叶也可以。一道鲜香味美的“樱桃肉”为您呈上，希望您喜欢。