白癜风山东专科医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_4318885.html每个上海人心头都有一块红烧肉！
毫不夸张地讲，每个上海人心中都有一道永远不能抛弃的美味佳肴！伊就是——红烧肉。伊肥瘦相间的五花肉，配上浓稠酱汁，卖相就好像通透的大理石，一口咬下去，酥软爽口，肥腻适中啊！侬相信伐，这居然是英国国宝级美食家，伊心目认为的上海最好吃的美食，括号并没有之一！
无轨电车开起来，
谈山海经上海滩，
看看啥宁最来赛！
大家好！我是贾赟，
今朝的无轨电车要帮大家开启《英国人舌尖上的上海》第二集，也是《里克·斯坦上海寻味之旅》的第二站，又要带牢大家去跟随世界顶级美食大师RickStein的脚步，去寻寻阿拉上海人自家的美食！
记得，勒了上海人闲话当中有一句，叫做“乌搞百叶结”，意思就是“瞎搞，捣乱”的意思，几个懂劲的上海老吃客讲，这句闲话的源头出处大概是因为自红烧肉吧。因为通常红烧肉烧百叶结，最后肉的味道统统全部侪被百叶结吸特了，各种食材迷道混了一道，居然可以勒了百叶结里吃出了“红烧肉”！
这哪能讲呢？因为就是红烧肉实在特好吃、特有油水了、特入味了，以至于拿精华侪贡献给了傍边的百叶结了，个么，百叶结就顺理成章地喧宾夺主了呀，赛过就是全素的红烧肉，哎呀，“乌搞百叶结”这桩事体是不是听上去就有点乌搞百叶结呢？哈哈！
不过，阿拉的今朝的美食大师RickStein确是一点也不乌搞百叶结哦！为了品尝到上海本帮红烧肉，伊统统为为一本正经寻地到了一家上海大菜师傅的厨房间里去雅雅较拜师学艺，阿拉晓得平常大菜师傅的灶头厨房间是最忌讳人家进去的，阿拉经常会看到餐馆里有这样一块牌子，上头总归写了“厨房重地闲人免进”这8个大字，可见得，厨房对于一家餐馆来讲是多少重要，就相当于是司令部，专门囥各种各样的知识产权的“吃饭家什”的。
但是，这家饭馆的上海老板又是掌勺的大菜师傅，伊相当包容也相当友好地接受了Rick的采访甚至拍摄，还告诉这位英国美食家，“阿拉窝里我专门用啥啥秘方的，先这样放，再这样放，帮人家不一样，不推荐侬用啥啥的，侬也可以回去自家烧烧看呀……”这样倒弄了Rick不好意思了，伊倒反过来讲了：“哎呀，这段我不小心拍下来了，我其实不想拍的，我要帮侬删特，不帮侬播出的。”哈哈，两个人勒了灶台上侬一句我一句，赛过勒了唱上海滑稽戏。
以至于，最后Rick离开上海回国之前，伊讲：“红烧肉是我在上海吃到的最好吃的么事，排名第一，我一回国一下飞机就要自家去烧了！”哈哈，真是一位相当可爱的英国老伯伯，阿拉也勒了想呀，不晓得，这位外国朋友伊嘎欢喜红烧肉，会不会自家烧出牛排的迷道呢？也不晓得，阿拉老底子的老祖宗要是晓得现在外国人侪要学烧红烧肉么，是有多少欣慰呢？
讲到老祖宗留下来这道菜——红烧肉，这就不得不讲，这是一道老有文化的菜了。老底子，勒了文人墨客的圈子里侪叫伊为“英雄菜”，为啥呢？因为，比起那些需要依靠外力配合、辅材繁多、工艺复杂、又费时费事费钞票的鲍鱼、海参、鱼翅佬啥，红烧肉基本上可硬碰硬算是一位孤胆英雄了！用现在闲话讲，伊属于实力派主角担当！
伊不需要其他附加条件，相反伊还可以贡献迷道给比如百叶结、虎皮蛋等等的辅料，侬只要一碗白饭，两块红烧肉，一调羹伊浓油赤酱的肉汤卤汁，一顿下去，完全可获得帮吃鲍汁扣饭、鱼翅捞饭佬啥一样完全有过之而无不及的幸福感！
所以，Rick所采访的这位上海大师傅讲给伊听：“吃红烧肉一定要一口头，一块肉，加一口米饭，这样下去！”眼门这位世界顶级美食大师Rick，一听就相当听闲话，乖乖地学了上海人的样子吃红烧肉——哎呀！这一吃么不得了！顿时心花怒放！统统写了伊面孔上！这甜津津的滋味，热滋滋的油水，让这位吃遍全世界的美食家根本停不下筷子，一记头打耳光不肯放，一边再夹肉一边赞不绝口：“太完美了！太完美了！”
尽管，不晓得这位英国国宝级美食家，会不会开创上海本帮红烧肉传到英国甚至欧洲的历史，但是阿拉自家中国人吃红烧肉的历史，作为现在勒了用4G收听阿拉节目的青年朋友肯定是侪想了解一下的！因为凭良心讲，阿拉中国人特之红烧肉的历史真的是比侬想象了还要长！民间传说就有不少好白相的名人轶事，让侬意想不到！
相传勒了八百多年前，当时的王安石年轻辰光进京赶考，先是路上遇到了大户人家，出上联征下联用来招女婿。王安石稍微想了想，就一记头对出好句子对答如流，也一记头讨到老婆。
后色来，王安石进京考好，回来洞房花烛，又传来金榜题名的喜讯，拿伊兴奋得来，王安石立即亲自下厨，向娘家展示了伊一手烧红烧肉的本事！
哈哈，现在看看王安石也真的属于EQ、IQ双高啊，帮阿拉美食大师Rick碰到的那位上海大菜师傅也蛮像的，让家人帮朋友拿伊拉烧的红烧肉统统吃了碗朝天，真的是伊拉最最开心的事体了！
当然，跟王安石同一时期的苏轼，伊帮红烧肉的故事是最有名了，下放黄州的辰光，伊发明了老多好切的小菜，“东坡豆苗”、“东坡鱼”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁羹”……，就算不讲，侬也会晓得其中“东坡肉”名气最最响，所以，苏东坡也被阿拉认为是红烧肉的祖师爷。
阿拉所有班头的无轨电车也开了几期，侬发觉伐？好像会得写文章的文人基本侪是吃货，但是，就算吃货也不好个个像苏东坡那样，又会写又会吃。
雅舍主人梁实秋也是最喜红烧肉的，但每趟一烧肉就做去其他事体一分心，难么统统烧焦特，后色来，伊为了烧红烧肉，居然买了当时赛过像现在黑科技一样的时髦电器——电饭锅，红烧肉虽然没小火慢炖来的香，不过也总归不会焦了。
后头，还有朋友打朋讲，再后色来么，阿拉上海太仓也有位厨师也是个马大哈，一趟烧烂特了一大锅红烧肉，所以么太仓肉松就这样应运而生了，哈哈。
阿拉中国其实各个地方侪有红烧肉，比较有代表性的有江浙红烧肉、湖南红烧肉、四川红烧肉。如果请外国朋友来吃红烧肉，看牢菜单，侬要哪能翻译给伊听呢？
勒了英文当中，红烧肉的名字还是比较多的，
比如：red-cookedpork或者red-cookedmeat，bouilli，braisedpork，porkbraisedinbrownsauce，stewedporkwithbrownsauce。
当然侬也可以叫伊最简单的英文Hongshaorou！
勒了阿拉中国噶系多红烧肉当中，其中让阿拉上海人好吃到*灵头也要飞特的、也让世界顶级美食家Rick回国一下飞机就要自家动手做的——当然还是阿拉上海本帮红烧肉！
小辰光，每当逢年过节，上海人窝里的灶头上侪少不特这只红烧肉，只看到一锅肉勒了扑扑冒泡的高温油水当中微微抖动，侬眼睁睁地等牢一块块肉块由白变红，趁姆妈不注意偷偷掀开锅盖，眼疾手快用筷子连忙夹上一块，鼓牢腮帮子猛吹几记，这辰光也顾不上了，滚烫一口头咬下去、哎呀，连咬带吞，那种一丝丝香甜入口就烊特的感觉，一记头涌到了心里头…
阿拉上海人
侬现在还记得姆妈那碗红烧肉伐……
侬现在还会一口头吃红烧肉伐……
-THEEND-
主播：贾赟
撰稿：冠家婆
排版：车厘子
音频：金祎
审核：志凯
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