樱桃好吃难保鲜自己加工存美味
又到了樱桃成熟的季节，摆在水果摊上的，不再是昂贵的进口“车厘子”，而是价格亲民的本地樱桃了，惹得渴求樱桃美味的人们纷纷购买。可是樱桃好吃却难以保存，在常温下最多放置2天就坏掉了。有没有什么方法能留住樱桃的美味呢？本报记者亲身试验，找出樱桃深加工的办法，为您留住美味。
第一招：樱桃果酱
原材料：樱桃、白砂糖、冰糖
做法：
1.将带盖玻璃瓶用开水煮5分钟，以起到消*杀菌的作用，再将瓶子倒扣过来，控干水分，备用。
2.樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。
3.加白砂糖，拌匀后腌制1小时，白砂糖和樱桃的比例是1:10。
4.腌好的樱桃倒入锅中，加入冰糖，冰糖的量自己掌握，想吃甜多加些。
5.加水，水位刚好淹住樱桃。先用大火烧开，再转中小火慢慢熬至黏稠即可，这个过程会在半个小时以上，要一边煮一边不停地搅拌，以免糊锅。
6.将煮好的樱桃酱装入消过*的瓶中，拧紧盖子。再全部摆入大蒸锅中，加入适量的水，大火烧开后，再蒸五分钟关火，等瓶子自然晾凉冷却即可。
第二招：樱桃罐头
原材料：樱桃、冰糖
做法：
1.将带盖玻璃瓶用开水煮5分钟，以起到消*杀菌的作用，再将瓶子倒扣过来，控干水分，备用。
2.樱桃去蒂，洗干净。
3.将樱桃放入汤锅中，加水，水量没过樱桃为宜，再放适量冰糖。用大火烧开后立即关火，一旦火候过了，樱桃就太软了。
4.趁热将樱桃连汤装满罐头瓶中，拧紧盖子。
5.将装好的罐头瓶子全部摆入大蒸锅中，加入适量的水，大火烧开五分钟左右，关火，自然晾凉冷却即可。
第三招：樱桃酒
原材料：樱桃、35°以上白酒、冰糖、柠檬
做法：
1.樱桃去蒂，洗净后，晾干表面水分备用。
2.柠檬去皮后切成片，尽量只留果肉。
3.将樱桃与冰糖放进密封罐里，摇匀后再加入柠檬片，冰糖与樱桃的比例为1:10。
4.加入白酒，白酒的重量与樱桃等同。
5.将樱桃酒密封后存放在阴凉处，存放期间要经常晃动，使味道均匀。
6.等酒变成粉红色即可饮用，不过存放两个月后再喝，风味更好。
以上方法都能帮我们留住樱桃的美味，大家尽可一试。需要注意的是，玻璃罐一定要提前做好消*工作，使用前也要记得控干水分，否则容易导致樱桃食品变质。
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