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这是第篇原创文章
前段时间被“香椿自由”刷屏
香椿以最高每斤元的天价取代车厘子
成为新一代的“炫富标志”
（如果能够不考虑价格而随心购买
那你就实现了自由）
香椿表示：
不少网友表示：
不过近几日，香椿的价格迅速降温
从最高每斤元降至每斤45元左右
有人说“香椿自由”过气了
但其实宁波人一直惦记的
这一口本地香椿才刚刚上市
慈城上岙村从2年开始打造香椿基地
现在整个香椿种植面积将近10亩
是江北区为数不多的大面积种植香椿区域
因此，“香椿”成了这个村的标志之一
在这片山上，每年大约可产斤左右香椿
大约从每年的3月20号左右
野外生的香椿就可以摘了
由于今年的阴雨季太长
香椿的采摘延期
3月26号才陆续有些嫩头可以开始摘
本地的野外生香椿与外地的大棚香椿相比
本地的香椿外形上更加小巧精致些
长度大致在10cm-20cm（一般个头偏大的都比较老）
本地的香椿闻起来带着清香
是大棚香椿所没有的
香？香？香？
香椿爱者视之如命
厌者闻则窒息
讲道理，香椿应该是鲜香的
从化学成分上分析：
香椿中含有味精的主要成分，谷氨酸
还有带柑橘味道的石竹烯
香椿拥有了鲜香的特权
但为什么闻起来还有一股樟脑丸的味道？？？
（来自内心的排斥）
宁波人吃得“凶”
臭冬瓜、臭苋菜管、臭芋艿蕻都是下饭最爱
而香椿，宁波人也都是“背命”哦......
香椿树，枝细且柔软，最高可长到10米
所以村民一般采用特殊工具“椿钩”
轻轻一拉，整朵整朵的香椿就从树上掉落下来
叶福根在这片香椿基地里干了10多年......
以前村里家家户户都有香椿树
还没等得及大人们去采
调皮的小孩子已经爬上香椿树掰香椿了
椿分香椿和臭椿
外形上也略有不同
香椿的叶子成双数，而臭椿则是单数
香椿的味道清香，臭椿却带有一股“臭虫”味道
去找野味的朋友不要找错了
仔细看香椿的叶片是透明的
颜色越接近紫红，香椿就越嫩
香椿是极好养的，就是插在石头缝里
自己也能爆出香椿来
宁波人嘴刁
不仅要选本地香椿
还得是香椿的头椿
也就是香椿树上最先长出来的一批嫩叶
那吃起来味道最香，嚼起来也蹦脆
香椿来得快去得也快
头椿的采摘期也仅仅只有一个星期左右
隔15-20天就到了第二椿
香椿就有了青草气，身价自然掉了不少
如果说头椿是待嫁的姑娘
那二椿便是昨日*花，不太受人待见了......
所以在口感第一、价格第二的权衡下
清明前（就是现在）
是吃香椿的最佳时节
盘它
宁波人吃香椿最简单的方法
就是洗净后，拿沸水泡一下
减少香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐
直到紫红色的叶子完全变绿
捞出后，揉两粒盐
喜欢麻油的，再滴两滴麻油
一盘凉拌香椿就做好了
凉拌香椿
香椿炒蛋
凉拌香椿保留了香椿最原始的鲜味
进嘴先是一股子香醇的麻油味
咀嚼中慢慢散发出香椿独特的异香......
（这味道只有深爱香椿的人，最有体会）
香椿还可制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐
香椿拌花生、腌香椿......
话题讨论
你对香椿
爱之入骨还是避之不及
-完-
摄影/美编盛小胖
慈城通讯员杨芝
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