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春天一到，春令蔬菜便成为当下火热美食。近期意外走红的香椿，因卖出“天价”，成为新一代网络“炫富标志”。甚至有些地区卖到-元/斤，堪称蔬菜中的爱马仕。
不过，随着气温的回升，香椿大量上市，价格也不断回落。经《中国食品安全网》记者走访北京部分超市及市场调查，目前市场中的香椿普遍在25-60元/斤之间，在超市里香椿通常都是按“两”售卖，换算下来价格在30-80元/斤之间。
除此之外，记者还从多个零售渠道了解时下香椿价格：京东商城香椿芽约40-96元/g，淘宝香椿价格约20-60元/g，每日优鲜、盒马鲜生售价9.9元/80g……并且其他地区如上海、南京、四川等地市场里的香椿售价目前是25-60元/斤不等。
网友们纷纷表示“餐桌上的爱马仕”终于降价了！
既然市场上香椿的价格并没有那么高，那么之前网传香椿-元/斤，真有这么贵么？
网传香椿价格疑似有夸张成份？
日前，刷爆朋友圈的“车厘子自由”被“香椿自由”取代，香椿被吐槽为“蔬菜中的爱马仕”，甚至有些地区报出，上市初期售价在-元/斤。并且网络还流传了一个换算表：1斤香椿等于39只小龙虾、10只鲍鱼、1只波斯顿龙虾。
此话题一出，微博“香椿自由取代车厘子自由”话题至今阅读量达到2.8亿，讨论2.2万。
网友们更是表示太贵，纷纷感叹“餐桌上的爱马仕”、“比肉还贵”、“吃香椿太贵，不如吃牛肉”、“吓得我赶紧回老家保护香椿树”……
那么香椿上市初期真的有这么贵么？就此《中国食品安全网》记者按照成都网友所晒的一张高达每斤元香椿的照片，通过成都的朋友找到网友所示的伊藤华堂超市春熙路店，经朋友咨询店内工作人员了解到，此店香椿之前最贵的售价卖到过约80多元/斤，是否卖过元/斤，并没有印象。
同时，《中国食品安全网》记者走访北京朝阳区部分菜市场询问香椿价格时，跟商家了解到，香椿3月初刚上来时，价格是有些贵，大概卖到70、80元/斤左右。
随后，记者还联线了北京新发地市场价格服务中心，对香椿价格进行了解。对方表示，目前新发地市场香椿的价格最高是在45-50元/斤，没有80-元/斤那么高的售价，并且之后价格还会往下落。
记者也了解了河北、山东、湖北、湖南等地香椿的最高市场价格，基本也是在40-50元左右，有些河南、河北地区的市县城市的价格才10多元/斤，这么看来这香椿-元/斤的说法是有点夸张。
“香椿天价”疑似炒作？
经过记者调查，超市和市场上并没有-元/斤的这么夸张的价格。难道“香椿天价”是在炒作吗？
但记者后来发现香椿较贵的价格大多出自于电商，之前有媒体报道某电商平台上商家售卖的香椿高达.99元一斤。为什么会这么贵？
对此，北京新发地市场价格服务中心人员表示，各地区的蔬菜的价格主要跟出售地点以及蔬菜质量、大小有关系，有的质量好一些，像精品可能就会贵一些，还有的因为运输成本高，价格也会相对高。
比如空运和汽运的价格就会不一样，而且这个菜价也是商家随着市场的供应需求和交易形式来调整的，如果质量高，又加上市场需求量大，产量少，运输费又高，那么香椿能卖到-元/斤也有可能。
而对此问题，业内人士也表示，如果说炒作也不至于，香椿元一斤的说法应该也是有一定的道理，市场上刚开始有香椿零售时，刚开始发的香椿芽颜色是火红色的，发芽持续时间在15天左右，这时候零售的香椿最贵可卖到元一斤。
随着香椿产量的增加，市场零售逐渐增多，价格也一路下滑，跌至目前一斤才40多元。但即使现在的香椿价格再便宜，也比普通蔬菜要贵很多。
“香椿”成网红，商家疑似幕后推手
香椿如此之贵，是今年独有的情况么？为何今年香椿会成为热点？
《中国食品安全网》记者向北京新发地价格服务中心询问此情况，对方表示，香椿是时令蔬菜，季节性很短，每年上市初期价格都比较高，但随着气温回暖，产量逐步提升，价格会很快回落。
既然香椿每年的价格走势都颇为相似，那为何今年成为热点话题？业内人士认为，商品的推手很重要。
网络营销已经是生鲜新零售常用的传播手段，在继“口红自由”、“小龙虾自由”、“车厘子自由”走红之后，“xxx自由”已成为一种新的营销套路，不同季节有相应的时令鲜货接棒。
商品高单价、口感独特、有季节限定，这些看似自带“网红属性”的商品，背后往往是商家的营销，如某生鲜新零售商家制作的下图，就在社交网络上广为传播。
除了功能性外，这些商品承载的“符号意义”也颇为重要，如开篇所言的“炫富标志”，而这些带有传播性的“符号”正是容易让人追捧的对象。
今年春季，香椿被“pick”成网红蔬菜，化身如明前龙井一般的“鲜嫩春味”，高单价反而助推了它的走红，“香椿自由”便成为高品质、精致生活的一种象征。
如今，随着天气的回暖，各地区香椿的价格已经开始回落，大家可以随时享受“贵妇菜”了，而此时明前龙井开始上市，估计会成为商家们下一个“XXX自由”的C位单品了。
业内人士建议，在季节性比较强的单品上，如果觉得价格实在昂贵，可以错开上市初期购买，价格是肯定会回落，而且并不会让你等太久的。
温馨提示
野菜虽好吃，但也要注意饮食安全
初春是吃野菜尝鲜的好时节，除了香椿，其他野菜也是人们喜欢尝鲜的时令蔬菜，但野菜也要小心食用。
一般而言，市民常吃的野菜比较安全，但有过敏体质的人要慎用，想吃的话可以少量尝尝，若出现周身发痒、全身浮肿、皮下出血等情况，应停止食用，到医院进行检查。
业内人士介绍，有些野菜经过处理后才可以吃，最好烫一下，或者用淡盐水浸泡一到两个小时，可以去除粘附在野菜上的寄生虫。此外，野菜虽好吃，但因其含草酸等物质较多，过多食用易影响钙吸收，尤其血压偏低等特殊人群，尽量不要食用有降压作用的野菜，以免伤及身体。
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