大家好，可爱的泡泡又来啦！其实，今天泡泡带来的美食就是樱桃肉。听到这个名字你可能会想到红红的大樱桃，会想到水果，但是如果你要往这个方面想，那你就大错特错了。今天泡泡带来的这个美食可不是一种水果，而是用好吃的五花肉做的。
它之所以叫樱桃肉，是因为它是甜咸的口感，吃起来甜甜的，咸咸的，别有一番风味。其实起初我是不大喜欢吃樱桃肉的。总感觉甜咸搭配吃起来怪怪的。但是真正去品尝，吃完回味的时候，又会有另一种不同的感觉。那种感觉很奇特，虽然还是有一些甜甜的感觉，但是下意识你的脑子会告诉你好好吃，还想再吃一次。这道菜是我吃过的肉类里面为数不多的甜咸搭配的菜品之一了。好啦，泡泡就不多说啦，咱们一起去看看樱桃肉是怎么做的吧。
五花肉克、八角5克、桂皮5克、陈皮10克、香叶3克、火腿15克、冰糖50克、红糖30克、干山楂3克、精盐5克、生姜5克、葱5克、料酒10克、胡椒粉1克
1.先将锅烧热，空锅烧至冒烟，然后把五花肉放入锅内炙皮
然后弄好的五花肉放入冷水洗净，除去肉皮上的毛腥味，坐这一步骤时如果肉皮有糊的地方可以用刀子慢慢刮去。
2.起锅烧烧水，然后放入处理好的肉，再在锅里放入准备好的生姜、葱、和料酒。水开后去掉水表面浮沫。待五花肉煮熟（判断标准是用筷子戳肉如果没有血水出来就说明煮熟了）后即可捞出备用。
3.将煮好的五花肉切成1.5厘米见方的肉丁备用
（要切成似樱桃的大小，这也是这道菜名称樱桃肉的由来之一了），这一步骤也是樱桃肉中最考验刀功的步骤，如果是小白在做这一步骤的时候一定要慢慢切。
4.在锅里倒少许油，放入冰糖，
小火慢炒，炒至冰糖完全融化，当冰糖颜色转变成枣红色并起小泡时，加入开水（开水可以避免炸锅），
再熬制两三分钟，会让糖色更好看饱满，颜色保存的时间也就更长，倒出糖水备用。用冰糖可以使做出来的樱桃肉的色泽更好。
5.起锅加油，锅热后倒入五花肉，先煸炒出多余的油脂
再放入香料、姜、葱、高汤，再撒上适量的盐、红糖（最大的作用是让成品更美观美味）、山楂、火腿、胡椒粉、炒好的糖汁、料酒，
熬开后打去表面的浮沫倒至砂锅。砂锅可以让樱桃肉更加鲜美入味。
6.倒入砂锅煮沸后，转成小火慢煨至两个小时。
熬制好后，将酱汁中的香料捡去掉，然后再将五花肉全部倒入锅中进行收汁，先大火再小火，待到汤汁黏稠时即可出锅。颜值超高的樱桃肉就出锅啦，夹起一块放到嘴里，真的是好怪……但是又怪好吃的~
其实这道菜做起来，说难也不难，说简单也不简单。看似步骤没有这么多，也没有太复杂。但每一步都需要有比较厉害的技巧功夫在里面。比如切出来的肉的大小，以及以后面果糖浆时的火候等等，这一切的一切。都需要你对这道菜很熟悉才能做出来比较美味的味道。所以说还是那句话熟能生巧，一遍一遍地去做，即使你开始是个小白，后面你也可以做出来可以和大师媲美的菜品。好啦，继续
