白兰地是什么?
白兰地来自荷兰语brandewijn,意思是"燃烧的酒".白兰地是一种由发酵的果汁制成的酒,通常是发酵的葡萄汁.白兰地也可以由杏子、苹果和樱桃制成.葡萄白兰地可以不做标记,但不是由葡萄制成的白兰地,如苹果白兰地,必须在标签上做标记.这种蒸馏酒的酒精含量通常为40%到50%,酒精度为80到,但酒精含量可能因白兰地的类型而不同.白兰地通常在室温下或加冰饮用,作为餐后饮料,它也可以混入鸡尾酒.
白兰地是如何制作的?
虽然制造白兰地的过程因品种和酒厂而异,但其生产过程有四个基本步骤.首先,水果被发酵成酒,然后被蒸馏成酒精.一旦蒸馏过程完成,陈酿过程开始.这一步骤是区分白兰地质量和品种的关键.最后一步是将白兰地与其他桶装白兰地和水混合,使其符合口味和装瓶强度.大多数白兰地的装瓶酒精含量为40%(ABV,80度).
白兰地的味道如何？
一般来说,白兰地是甜的和果味的.它不是一种糖浆般的甜味,而是一种微妙的甜味.白兰地有威士忌的酒精冲击和橡木的细微差别,同时又有甜酒的柔和.白兰地的酒龄越长,其味道就越醇厚,越有橡木味.此外,水果白兰地和特殊风格的白兰地会有不同于标准葡萄白兰地的味道.
白兰地种类
白兰地有各种各样的风格.除了由葡萄制成的白兰地,还有基于生产地点和制作白兰地的特殊方法的特殊分类.
干邑白兰地通常被认为是高端的白兰地,它可能相当昂贵.它受到干邑AOC(appellationdoriginecontrlée,或原产地名称)的保护,根据法律,它只能在法国的干邑地区生产.干邑的AOC模仿了法国著名的葡萄酒,如香槟和波尔多.它最早成立于年,在20世纪30年代进行了两次修改,直到年达到目前的形式.这进一步完善了生产地区和风土(葡萄的种植区),以及独特的两阶段蒸馏方法.干邑必须由90%的白玉霓、白葡萄酒和/或科隆巴德葡萄制成.另一份经批准的葡萄清单可以构成其余的部分.由这些葡萄生产的葡萄酒酸度高,酒精含量低,这有助于赋予干邑迷人的味道.
阿马尼亚克是另一种受AOC保护的法国白兰地.它产于法国西南部加斯科尼的阿马尼亚克地区.就像干邑一样,有关于葡萄品种和生产方法的准则.例如,阿马尼亚克酒的酒桶使用利木赞和特龙凯的橡木,并在其中陈酿.这些类型的木材对该酒的强烈味道至关重要,除了地区之外,还有助于将其与干邑区分开来.一些阿马尼亚克酒在桶中的时间长达30年,最少的是一年.
西班牙白兰地来自西班牙的安达卢西亚地区,最初是为药用目的而开发的.它更多地被称为赫雷斯白兰地,在陈酿过程中,它采用了将年轻的烈酒加入到旧桶中的solera系统.这些白兰地往往比其他白兰地更甜,味道更浓郁.
皮斯科是一种来自南美洲的白兰地,主要在秘鲁和智利酿造.有四种风格的皮斯科酒,由使用的葡萄决定：皮斯科酒(piscopuro)、皮斯科酒(piscoaromatico)、皮斯科酒(piscoacholado)和皮斯科酒(pis
