香甜可口,细腻松软的黑森林蛋糕,带你进入 [复制链接]

没吃过黑森林蛋糕的小甜甜，无以言人生。一口黑森林蛋糕，浓郁细腻的奶油，中和着醇厚的酒香，再加上樱桃散发的自然水果香气，幸福的感jio全世界都在旋转冒泡泡，松软的蛋糕在咬下去那个瞬间立刻服帖，浓浓的奶香，溢满口腔，好吃到飘飘欲仙。现在，就由小艺教你来做黑森林蛋糕。

配料

不打无准备的仗，所以粮草得准备齐全了（敲重点）

蛋糕胚/巧克力戚风：未出生的小鸡宝宝八只、低筋粉克、可可粉以及糖适量，再来一小勺盐、一小勺泡打粉最后是黄油　　60克（选择性加入樱桃汁或者樱桃酒）

奶油：淡奶油克、糖适量（选择性加入樱桃汁，樱桃酒）

樱桃酱：去核樱桃适量、少量水以及鹰粟粉、糖适量、加上一小勺玉桂粉。

注意/p>

①以上配料不是绝对化的，各位宝宝可以根据自己的口味调整糖、可可粉、樱桃等的比例。

②：黑森林蛋糕在德国是受保护的甜点（对于这点小艺心向往之），正宗的黑森林蛋糕口感层次丰富，有淡淡的酒香，以及樱桃的果香。对于其做法官方有着规定，纯正德国黑森林会在蛋糕胚/巧克力戚风中加入樱桃酒，奶油会加入加樱桃汁。

蛋糕胚/巧克力戚风

①：将面粉，可可粉，浓缩咖啡粉，泡打粉和盐筛入碗中，并放在一旁。

②：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（敲敲小黑板：装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油）蛋清加盐搅拌均匀，打到出现大的气泡后，放入三分之一份糖，搅拌均匀，等到蛋白变得细腻后，一边搅拌边放入剩余的糖，持续打发至发白。

③此时，提前将烤箱预热度。

再继续处理蛋液，在其中加入香草精，然后让蛋黄排排队，坐坐好，挨个推它们下去，混合好后再添加下一个，防止水油分离。将筛好的混合粉加入其中，搅拌拌匀。选择性加入去核切碎的樱桃。

④最后加入融化的黑巧克力搅拌均匀（大力出奇迹的时候到了），再加入一勺樱桃酒。将面糊倒入模具，轻晃让表面变得平整，再轻轻震动两下，震出气泡。最后在预热好的烤箱里烘烤20分钟。等到完全熟透，取出放凉备用。（嘴馋的小可爱坚持一下，再忍忍）

注意：需要等到黑巧克力略微冷却后，再加入，高温会影响蛋糕胚的口感。

小艺实验的时候做的是小的，你可以选择烤箱预热℃，烤35分钟、°C，烤20分钟，6寸大小，预热度烤箱，烤45分钟

樱桃酱

取出一个小碗，让水和鹰粟粉尽情亲亲抱抱；再另外取一个锅，加入去核的樱桃、以及适量的糖，开中火边烧边搅拌，等到糖完全融化，加入玉桂粉拌匀，再加入生粉水勾芡，中火不停搅拌至变厚，最后盛出放凉备用。（别偷吃）

奶油

让香草籽离开妈妈的怀抱，加入淡奶油、糖粉，也别忘了加入一勺樱桃汁或者樱桃酒（这是灵魂），打发备用。也可以另外使用蛋清和糖打发成奶油。

成品装饰

①：将蛋糕胚/巧克力戚风平整切片，在表面涂上一层奶油以及樱桃酱。

②：盖上第二层蛋糕胚，用手压实，将因压力而挤出的的奶油刮干净（刮干净的奶油不要浪费，可以配早餐的面包片，也可以留给小艺(*▽*)），再在新的一层上裱上打好的奶油酱（手抖的同志量力而为），盖上第三层蛋糕胚，最后放入冰箱冷冻30分钟

③：将蛋糕刮平，表面擦上些巧克力屑，或者蛋糕胚碎，筛上可可粉，裱花，最后用带梗黑樱桃装饰。（展现大家艺术细菌的时候到了）

历史起源

苦中有甜，口感层次丰富的黑森林蛋糕，来源于德国西南部黑森林地区。对于黑森林蛋糕名字的来源有3种说法。

①：黑森林蛋糕通常会在蛋糕周围的撒上黑色的巧克力碎末，如山坡下的黑色的森林，黑白相间的纹理又如从树枝缝隙中透出的阳光，因此得名为黑森林蛋糕。

②：黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒是德国黑森林地区的特产。因此黑森林蛋糕大概率起源于德国黑森林地区，蛋糕因此得名。

③：最后，据说黑森林蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰，黑森林蛋糕因此得名。黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽。

这里是小艺，做饭新手，和你一起探索好吃又好做的美食。希望大家能多多支持，欢迎大家对我的文章提出的建议和意见，评论区欢迎你们！┏(＾0＾)┛

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